编者按：

春节，中国人一年中最盛大的节日。2025年，我们将迎来首个“人类非遗版”春节。那么过年，过的是什么？什么是中国年味？山东各地还有哪些你不知道的年俗呢？即日起，大众新闻客户端每日推出一期“非遗上的山东春节”，带您一起共寻年味儿。

“二十三，糖瓜粘”

在山东，过年可不是一天两天的事儿

从腊月二十三开始

家家户户就开始忙活着准备过年了

这天被称为“小年”，是祭灶神的日子

传说腊月二十三这天

灶王爷会上天汇报这一年在人间的工作

“上天言好事，回宫降吉祥”

为了让灶王爷多说好话

香甜的糖瓜就成了小年祭灶的必备贡品

自3000年前殷商时期

人们从谷物中提取出麦芽糖后

糖便成了人类生活中不可替代的调味品

“陈家楼、燕家庄，谁家没个破糖筐？”

这句流传已久的俏皮话儿

道出了当地做糖瓜的习俗

清朝同治年间，莱芜陈家楼村陈孟春

用小米、大麦经过发酵，熬制成糖稀

加工成瓜型或葫芦型糖球

后来陈家楼村人开始大规模制作

陈楼糖瓜因此得名

百余年传承，陈楼糖瓜早已家喻户晓

2010年，其制作技艺

被列入山东第二批省级非物质文化遗产名录

说到甜蜜滋味，山东绝对堪称“福地”

有众多富有本地特色的甜食

都被列入非物质文化遗产项目名录

隆盛糕点制作技艺始创于清朝道光年间

是山东第三批省级非物质文化遗产

其中蜜三刀是为一绝

香、甜、软、沙

上面覆盖着一层亮亮的糖霜

糕胚上雕刻着三道刀痕

能够包裹住内里的糖浆

又不让糖浆外溢

浆亮不粘，香甜绵软

咬一口便让人从嘴里甜到心里

青岛高家糖球始创于清末年间

为山东第五批非遗代表性项目

主要特色为香、甜、酥、脆

有“翡翠糖球”“什锦糖球”等多种样式

其中“雪里红”是最为著名的一种

也是高家糖球的绝活

这种糖球由极细的白色糖丝

密密地包裹着红灿灿的山楂

糖丝如雪，白里透红，令人垂涎三尺

被列入临沂市第五批市级非遗名录的沂水丰糕

最早可追溯到清朝嘉庆年间

寓意“年年丰收、步步登高”

具有香、甜、酥、脆、糯等特点

闻之稻花飘香，食之香甜酥脆

清末诗人刘涛品尝丰糕后，欣然赋诗云

“仲秋明月挂柳梢，千里稻香万家糕。

来年若有沂州品，合家团聚在今宵。”

诗中所云万家糕、沂州品

即是沂水所独有的丰糕

要问“糖瓜”何处买？山东大集等你来

在山东，有一种热闹叫“赶集”

今年的山东大集，格外热气腾腾

“黄河大集”“运河大集”“海洋大集”

正在山东各地同步举办

一方水土一方“集”

黄河、运河、海洋，是山东的文化动脉和廊道

从三个大集的美食中

可以探寻到关于山东的风味密码

在大集上，摊位鳞次栉比

瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉、日用百货

琳琅满目的商品令人应接不暇

油旋师傅的双手在案板上灵活舞动

书法师傅挥毫泼墨，一副副春联跃然纸上

熙熙攘攘的人群、热气腾腾的铁锅

叫卖声、讨价还价声此起彼伏

在这里，传统民俗与现代生活完美交融

热情、乡情、亲情鼎沸成冬日里的热闹场面

从此刻起，山东的年味逐渐浓了起来

山东正以非遗年味等待着游子回家

同时，也向四海宾朋发出邀请

欢迎大家来山东过大年，迎新春，赏非遗！

资料来源：山东省政府网站、海报新闻、齐鲁壹点、农村大众等

文案：张誉耀 姜凯宁

设计：韩雨婷 张誉耀

剪辑：姜凯宁

策划：单青 吕原